炝酸菜制作：取植物油50克，加热到5成温度，加入切好红葱、辣椒段、生姜片，将360克圆根香酸菜倒入锅内，喜欢麻辣味加入花椒粉，放适量盐即可。
酸菜鱼：将鱼切成块，放入炝好后的酸菜中煮沸，鱼全变白即好，出锅时加味精、鸡精、香菜。
用四川酸菜鱼酸菜做出来的酸菜鱼相比，用圆根香酸菜做出来的酸菜鱼，酸味可入鱼肉内，使鱼肉更鲜更香，汤浑香味浓厚，美味绝伦。
酸菜炖土鸡：先将土鸡洗干净，将炝好的圆根香酸菜煮沸，加入盐、胡椒粉、料酒、花椒、味精，烧2分钟把汤倒入高压锅，并装入土鸡压13至15分钟起锅即可。
用圆根香酸菜做出来的酸菜鸡，让土鸡肉更加鲜嫩，鲜味浓厚，回味无穷。
酸菜面：面片、面条煮熟后，沥干水分盛在碗中，加入炝好的酸菜即可食用。喜欢吃蒜苗、香菜、味精的，再炝酸菜制作出锅时加入。
酸菜汤：将用以上方法炝好的酸菜，加入大量的开水、煮沸即好。
喝圆根香酸菜做的酸菜汤，可以解酒，解暑，开胃。
酸菜米线：将泡好的米线放入炝好酸菜中煮沸即好．
吃圆根香酸菜做的酸菜米线，让米线更劲道，酸味更浓更香。
干煸酸菜：将酸菜滤水后用生姜片、蒜片、干辣椒、花椒、加盐用干煸的方法进行干煸即可。
吃圆根香干煸酸菜，是喝酒最佳菜肴。
酸菜炒肉：在肉丝里放上鸡蛋，盐，生粉拌匀腌制，在锅中高温过油，锅内再加姜，蒜，干辣椒，再放炝好的圆根香酸菜混合炒即可。
吃圆根香酸菜炒的肉丝，让肉丝滑口细嫩，酸辣回味。
酸菜炒豆腐：将豆腐切块，加入炝好的圆根香酸菜，混合炒即可。
吃圆根香酸菜炒豆腐，让豆腐味觉更上一层，对皮肤有美容效果。
酸菜炒魔芋：将魔芋略炒，加入炝好的圆根香酸菜混合炒即可
吃圆根香酸菜炒魔芋，让魔芋跟劲更滑，更爽口。
酸菜炒粉条：将泡好的粉条加入炝好的圆根香酸菜混合炒即可。
吃圆根香酸菜炒粉条，爽口。解酒，开胃，解油腻，最佳菜肴。
酸菜炒鸡蛋：先把鸡蛋炒好待用，锅内加入炝好的圆根香酸菜，与鸡蛋混合炒即可。
吃圆根香酸菜炒鸡蛋，让你的味蕾更加回味。
另外还可做酸菜拌汤、酸汤水饺、酸菜包子、酸菜饼子、酸菜洋芋泥等。